Sesli Yemek | Pratik, Farklı ve Lezzetli Yemek Tarifleri | Çikolatalı ve Tuzlu Karamelli Tart
8163
post-template-default,single,single-post,postid-8163,single-format-standard,qode-social-login-1.0,qode-restaurant-1.0,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.5,wpb-js-composer js-comp-ver-5.5.2,vc_responsive

Çikolatalı ve Tuzlu Karamelli Tart

Malzemeler:

Tart Hamuru:

  • 25 gr kakao
  • 225 gr un
  • 125 gr tereyağ, soğuk ve küp kesilmiş
  • 80 gr pudra şekeri
  • 3 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı soğuk su
  • Deniz tuzu (üzerine serpmek için)

Karamel Dolgu:

  • 250 ml krema
  • 50 gr tereyağ
  • 330 gr toz şeker
  • 125 ml su
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu

Ganaj:

  • 150 gr bitter kuvertür, küçük doğranmış
  • 125 ml krema

Yapılışı:

Tart hamuru için; kakao, un, tereyağ ve pudra şekerini mutfak robotunda kırıntı olacak şekilde çekin. Kırıntıları tezgaha alın ve yumurta sarılarını hamura yedirin. Soğuk suyu da ekleyip hamuru bütünleştirin. Tezgaha biraz un serpip, hamuru top haline getirin, üzerini streçleyip buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tart hamurunu çok ince olmayacak şekilde açın. 24 cmlik tart kalıbını yağlayıp, hamuru kalıba yerleştirin. Hamuru kalıbın içerisine bastırarak düzgün bir şekilde yerleştirdikten sonra kenarlardan sarkan fazlalıkları da bıçak yardımıyla kesin. Hamurda çatal yardımıyla delikler açın ve buzdolabında 30 dakika daha soğumaya bırakın. Tart hamurunun üzerine pişirme kağıdı koyup, kağıdın üzerine ağırlık yapması için bakliyat koyup, o şekilde 15 dakika pişirin. 15 dakika sonunda bakliyatları ve pişirme kağıdını alıp 10 dakika kadar da bu şekilde pişirin. Pişen tart hamurunu soğuması için kenara alın.

Karamel dolgu için; krema ve tereyağını sos tavasına alın orta ateşte kaynamaya bırakın. Ateşten alıp kenarda bekletin. Başka bir sos tavasında şeker ve suyu kısık ateşte şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Kaynayınca, karıştırmadan koyu karamel rengi alana dek bekleyin. Sos karamel rengini alınca ateşten alın, hızlı bir şekilde çalışarak tuzu ve krema-tereyağ karışımını ekleyip karıştırın. Tekrar ateşe alıp hafif kalınlaşana kadar 2 dakika daha ateşte tutun. Sos soğuyunca tart hamurunun üzerine dökün ve tartı karamel iyice soğuyup yerleşene kadar buzdolabında soğumaya bırakın.

Ganaj için; çikolatayı küçük parçalara bölüp bir cam kaseye koyun. Kremayı ocakta ısıtın (tam kaynamayacak). Kremayı çikolataların üzerine dökün ve çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Biraz koyulaşana kadar kenarda bekletin. Hafif koyulaşan ganajı yine soğumuş olan karamelin üzerine dökün ve buzdolabında 1-2 saat kadar bekletin.

Servis için üzerine biraz deniz tuzu serpebilirsiniz.

Çikolata ve karamel, sizce de nefis bir ikili değil mi? Biz bu ikiliye bayılıyoruz. O yüzden bu ikilinin birlikte olduğu her tarifi de ayrıca denemeye çalışıyoruz. İşte o tariflerden biri de bu enfes çikolatalı ve tuzlu karamelli tart. Karameldeki tuz ile çikolatanın birleşmesinden doğan bu tarttan bir dilim almak asla yeterli gelmeyecek. Eğer misafirlerinizin ve sevdiklerinizin de bu hisleri paylaşmasını istiyorsanız bu tarifi denemeden geçmeyin deriz… Mastretta’nın güzel şarkılarından oluşan müzik listesine de tıklamayı unutmayın:)

Mastretta

1 Comment
  • yemek

    30 Ağustos 2015 at 20:57 Cevapla

    gerçekten mükemmel gözüküyor,harika bir tarif

Post a Comment

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.