Sesli Yemek | Pratik, Farklı ve Lezzetli Yemek Tarifleri | Acı-Ekşi-Tatlı Soslu Balık Kızartması
1499
post-template-default,single,single-post,postid-1499,single-format-standard,qode-social-login-1.0,qode-restaurant-1.0,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-4.5,wpb-js-composer js-comp-ver-5.5.2,vc_responsive

Acı-Ekşi-Tatlı Soslu Balık Kızartması

4 kişilik

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 30-40 dakika

Malzemeler

Acı-ekşi-tatlı sos

  • 5 adet iri doğranmış arpacık soğanı
  • 5 adet temizlenmiş ve iri doğranmış acı kırmızı biber
  • 6 diş iri doğranmış sarımsak
  • 5 adet iri doğranmış kişniş kökü
  • 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
  • 3 yemek kaşığı, 125 ml. su içinde bekletilmiş demirhindi macunu
  • 4 yemek kaşığı esmer şeker

Balık

  • 1 litre ayçiçeği yağı
  • 2 adet(750 gr.) bütün beyaz etli balık
  • 50 gr. fesleğen yaprağı
  • Un(bulamak için)

Yapılışı

Acı-ekşi-tatlı sos: Arpacık soğanlarını, kırmızı biberleri, sarımsak ve kişniş kökünü geniş bir havana ya da robota koyun ve ezerek macun kıvamına getirin. Ayçiçeği yağını orta boy bir tavaya koyun ve orta ateşte kızdırın. Baharat karışımını tavaya ekleyin ve 30 saniye kavurun. Demirhindiyi süzgeçten geçirerek tavaya ekleyin ve posasını atın. Şekeri, balık sosunu ve suyu da tavaya ekledikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve şurup kıvamına gelene dek yaklaşık 4-5 dakika pişirmeye devam edin. Kenarda bekletin.

DSCN8512

Balık: Yağı derin bir tencereye koyun ve 190 dereceye ulaşana dek kızdırın. Eğer bir kızartma termometreniz yoksa yağın içine bir parça ekmek atarak sıcaklığını test edebilirsiniz. Eğer ekmek parçası baloncuklar çıkararak hızla yağın üzerine çıkıyorsa ve altın rengine dönüyorsa yağınız kullanıma hazırdır. Fesleğen yapraklarını yağa atın ve çıtır kıvama gelene dek yaklaşık 10 saniye kızartın. Delikli bir kaşık ile alarak süzülmeleri için kağıt havlu üzerine koyun. Balığı ayıklayın ve iki tarafına üç veya dört kesik atın. Balığı una bulayın ve yağda iyice kızarana dek yaklaşık 15-20 dakika kızartın. Dikkatlice alarak kağıt havlu üzerine aktarın. Sıcak kalmasını sağlayın. Diğer tarafta sosu kısık ateşte tekrar ısıtın. Sosu servis tabağına aktardığınız balığın üzerinde gezdirin. Fesleğen yapraklarını üzerine serpiştirin ve sıcak olarak servis yapın.

Alfa Yayınları Altın Kitap Serisi – Yemek Kitabı’ndan alınmıştır.

Neden Bu Müzik?

Balık kızartması ülkemizde gündelik hayatta birçok kez uyguladığımız bir tariftir. Ama bu tarif diğer kızartma şekillerine asla benzemiyor. Harika acı, ekşi ve tatlı soslu balık kızartmasından bahsediyoruz. İlginç tariflere açık olanlar için oldukça uygun bir öneri. Aynı şekilde bu lezzetin yanına önerdiğimiz müzik de farklı bir yapıdan geliyor. Farklılık arayanlara özel kombinimizi sunuyoruz.

Müzik Seçimi: Buddha Bar Far East Mix

No Comments

Post a Comment

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.