Eric lanlard

CEVİZLİ VE ÜZÜMLÜ EKMEK

Malzemeler 2 ½ çay kaşığı (1 paket) hazır kuru maya 3 çorba kaşığı sek kırmızı şarap veya üzüm sirkesi 1 çorba kaşığı bal 3/4 bardak ılık su (vücut sıcaklığından biraz daha düşük) 2,5-3 bardak İtalyan ince unu Ya da 1,5 bardak çok amaçlı un ve 1,5 bardak hamur unu 1/4 bardak+2 kaşık saf zeytinyağı ¾ […]

Devamı İçin»

RUM KEK

Malzemeler: 3 yumurta 120 gr un 50 gr eritilmiş tereyağı 150 gr toz şeker 1 çay kaşığı hızlı maya 150 ml ılık süt Şeker şerbeti için; 150 ml su 100 ml şeker kamışı şerbeti 2 çay kaşığı kaliteli Hint çayı Safran kremalı pasta için; 4 yumurta sarısı 100 gr toz şeker 50 gr mısır nişastası […]

Devamı İçin»

ÇİKOLATALI PARFE

Malzemeler: 6 yumurta sarısı 12 yumurta 650 gr. şeker 1500 ml. krema 400 gr. çikolata 45 ml. siyah kahve 100gr Çikolata Parçacığı Yapılışı Yumurta sarılarını, yumurtaları ve şekeri bir kapta karıştırın. Soğumaya bırakın. Kremayı ekleyin ve karıştırın. Karışımı ikiye bölün. Yarısını erimiş çikolata ile tatlandırın. İkinci yarısını ise hazırladığınız kahve ile tatlandırın. Dilerseniz Çikolata Parçaçıklarıyla […]

Devamı İçin»

MAKARON

Alıntı: Şef Eric Lanlard Malzemeler 110 gr çekilmiş badem 225 gr pudra şekeri 4 yumurta 50 gr toz şeker Yarım vanilya çubuğu Yuvarlak uçlu krema torbası Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi Yapılışı 1. Pudra şekeri ve çekilmiş bademleri elekten geçirip ince bir toz elde edin. 2. Yumurtaların akıyla sarısını ayırın. Aklarını koyulaşana kadar hızlı çırpın, […]

Devamı İçin»

Fransız Kral Pastası

Fransız Kral Pastası Alıntı: Şef Eric Lanlard Malzemeler 125 gr toz şeker 125 gr çekilmiş badem 125 gr oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı 3 yumurta 1 çorba kaşığı siyah rom 500 gr tereyağlı milföy hamuru Şeker şerbeti, üzerine sürmek için Yumurta sosu için 1 yumurta sarısı 1 çorba kaşığı süt Yapılışı 1. Fırını 180 dereceye ısıtın. […]

Devamı İçin»

Krem Brüle

Krem Brüle Alıntı: Şef Eric Lanlard Eski kafe usulü krem brüleyi unutun. Zencefil, vanilya ve limonotu havanda karışıyor, sıcak duble kremayla birleşerek alışılmışın dışında bir yanık krema ortaya çıkarıyor. Soğuyunca esmer şekerle karamelize edilip limonotuyla süsleniyor. Malzemeler: 350 ml duble krema 125 ml süt 6 büyük yumurta 100 gr toz şeker 1 vanilya çubuğu 2 […]

Devamı İçin»

FRANSIZ ÇİKOLATALI KEK

Fransız Çikolatalı Kek Alıntı: Şef Eric Lanlard Çikolata ilk olarak sadece sıvı halinde tüketiliyordu. Ama bu tarif bir değişiklik yaptı. Çekilmiş badem ve şeker pekmezli tarif bitter çikolatanın derinliğini arttırıyor. Malzemeler : 350 gr tereyağı 350 gr esmer toz şeker 8 yumurta, az çırpılmış 50 gr siyah şeker pekmezi 50 gr eritilmiş kaliteli bitter çikolata […]

Devamı İçin»