Toskana’nın İçi Dolu Sepet Ekmeği

Binnur Akhun Önen ve Zeynep Braggiotti’nin “İtalyan Aşkı” Kitabından Alınmıştır.

Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 1 bardak ılık su
  • 1 + 1/2 tatlı kaşığı şeker
  • 1 (veya 1 + 1/2) yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 + 1/2 bardak un
  • 2 çay kaşığı instant maya

İç Malzemesi İçin:

  • 1 avuç kurutulmuş domates (mutfak makası ile küçük parçalara kesip az suda 5 dakika kadar haşlayın)
  • Birkaç parça küçük dilimlere bölünmüş sosis veya salam
  • 10-15 tane çekirdekleri çıkarılmış siyah üzüm (ya da diyet zeytin)
  • 1 küçük soğan, ince doğranmış
  • 1 + 1/2 bardak kaşar rendesi (mozarella ya da tulum peyniri de olur)
  • Kuru baharatlar (fesleğen, kekik, nane)
  • Tuz ve az miktar karabiber

Yapılışı:

Bir kapta suyun içinde şekeri eritin. Kalan malzemeleri ekleyin. Elinizle yoğurarak güzel kıvamlı bir hamur elde edin. Bir köşeye dinlenmeye aldığınız hamuru 1 saat sonra alıp bankoda bir dakika kadar yoğurun. Olabildiğince dikdörtgen ya da oval şekil vererek 1 santim kalınlığında hamur açın. Eğer hamuru dikdörtgen açamıyorsanız kenarlarından keserek düzeltin. Bu hamuru unladığınız (ya da yağlı kağıt serdiğiniz) fırın tepsisine alın. Çalışmaya burada devam edin. Orta kısımda iç malzeme için belirli bir boşluk bırakıp hamurun her iki yanını karşılıklı parmaklar halinde kesin.

Toskana Ekmeği 2

İç malzemesini çok fazlaya kaçmadan bu boşluğa yerleştirip hamuru kapamaya öncelikle ilk baştaki parçadan başlayın. Ardından soldan sağdan, soldan sağdan şeklinde parmakları iç malzemenin ve birbirlerinin üzerine örtün. Ekmeği tam olarak kapattıktan sonra bir köşede en az 1 saat kadar dinlendirin. Fırını 160 derecede ısıtın. Kabarmış ekmeğin parmaklarının üzerine hafif sulandırılmış yumurta sarısı sürün. Susam ve haşhaş serpin. Ekmeği fırına verin. Ekmeğin üzeri altın sarısı olunca (15-20 dakika) fırından alın. Tepsiden alarak ılınmasını bekleyin.

Neden Bu Müzik?

Sevgili Binnur Akhun Önen ve Zeynep Braggiotti’nin “İtalyan Aşkı” kitabına göz gezdiren İtalya’ya aşık olur 🙂 Kitapta İtalyan yemek kültürü detaylıca bölge bölge ayrılarak  anlatılıyor. Biz de enfes tariflerin içinden muhteşem lezzeti olan “Toskana’nın İçi Dolu Sepet Ekmeği”ni seçtik.

italyan aski sesliyemek

Böylesine güzel bir kitabı okuduktan sonra tadına doyulmaz lezzetimiz sıcacık fırından çıkageldi. Tüm dostlar sofra etrafına toplandık ve çıtır hamurun içindeki enfes lezzetlerin mis kokusuyla kendimize geldik. Ardından aklımıza harika İtalyanca müzikler geldi. Sesliyemek tarafından düzenlenmiş İtalyan müziğin en iyi isimlerinden oluşan bu müzik listesini sizler için hazırladık. Eminiz ki beğeneceksiniz!