CEVİZLİ VE ÜZÜMLÜ EKMEK

Malzemeler

  • 2 ½ çay kaşığı (1 paket) hazır kuru maya
  • 3 çorba kaşığı sek kırmızı şarap veya üzüm sirkesi
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 3/4 bardak ılık su (vücut sıcaklığından biraz daha düşük)
  • 2,5-3 bardak İtalyan ince unu
  • Ya da 1,5 bardak çok amaçlı un ve 1,5 bardak hamur unu
  • 1/4 bardak+2 kaşık saf zeytinyağı
  • ¾ çay kaşığı tuz
  • 3 1/2 bardak Concord veya şarap üzümü
  • 2 1/2 bardak Ceviz
  • 1/3 bardak şeker

Yapılışı

Mayayı, şarabı, balı ve sıcak suyu büyük bir kasede karıştırın. 1 bardak unu ekleyin (karışım topaklanacaktır). Kaseyi streç filmle sarın ve cereyan almayan bir yerde yaklaşık 40 dakika miktar olarak iki katına çıkana kadar bekletin.

¼ bardak zeytinyağı, 1,5 bardak un ve tuzu yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru unlanmış bir tezgahta yoğurun, yapışmasını engellemek için azar azar en fazla 1/2 bardak daha un ekleyin, hamur elastik ve pürüzsüz bir hal alana kadar 8-10 dakika daha yoğurun (ben bunu mikser yerine elimle yapmayı tercih ediyorum). Hamuru yağlanmış bir kaseye alın, üzerini streç filmle kapatın ve bir saat boyunca iki katına çıkması için dinlendirin.

Hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alın ve biraz yoğurun. Hamuru ikiye bölün, 1 parça hamuru (diğer hamurun üzerini kapatarak) 22×33 santimlik bir dikdörtgen halinde açın. Hamuru hafif yağlanmış 22×33 santimlik kalıba koyun, üzerine üzümlerin ve şekerin yarısını serpin. İkinci hamuru aynı büyüklükte açın ve üzümlerin üstüne örtün. Kalan üzümleri hamurun üzerine serpin ve hafifçe bastırın. Üzerine şeker serpin ve bir el beziyle örterek 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve ekmeği kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Hâlâ sıcakken kalan 2 çorba zeytinyağını üzerine sürün.

Neden Bu Müzik:
Ev yapımı konusunda ülke mutfağı olarak oldukça gerideyiz. Fırın ekmeklerindeki katkı maddelerini düşündükçe üzülmeden yapamıyoruz. Ülkemizin kültüründen gelen ekmek tüketiminin fazla olma alışkanlığına baktığımızda katkı maddeli ekmeklerin piyasalarda bu denli fazla olması bizleri endişelendiriyor. Bizler de tarif önerilerimizin arasına sizlerin sağlığını da düşünerek katkısız doğal ürünleri koymaya çalışıyoruz. Cevizli ve üzümlü ekmek tarifi oldukça farklı bir lezzetin dokusunu yansıtır. Tamamıyla doğal bir yöntemle yapılan ekmeğinizi yaklaşık 3 gün boyunca bayatlamadan tüketebilirsiniz. Malum hazır ekmekler 1 gün bile dayanmıyor. Güzel kahvaltınızda kullanabileceğiniz güzel ekmeğimizi aynı günün her saatinde çayınızla beraber de tüketebilirsiniz. Oldukça farklı tat dokusuyla insanın damak lezzetini artıran enfes bir ekmek… Müzik seçimlerimizde ise çay saatlerini düşünerek karar verdik. Doğal seslerden oluşan müzik kalitesini sizlere sunmak istedik. Özellikle doğal olmayı çok seviyoruz. Bu tarifteki yemek&müzik kombinini bu mantığın üzerine kurduk. Şimdiden afiyet olsun. Keyifli dinlemeler…

Müzik Seçimi: Breakfast Mix By Sesli Yemek Musics