ISPANAKLI KARİDES

 

MALZEMELER

12 adet karides

500 gram taze ıspanak

3 diş sarımsak

150 gram kuru soğan

150 gram eski kaşar peyniri

120 gram tereyağı

300 gram kadar ayçiçek yağı (kızartmak için)

3 adet yumurta

200 gram galeta unu

60 gram un

Tuz, karabiber

 

YAPILIŞI

Temizlenmiş ve haşlanmış ıspanak yapraklarını, soğan ve sarımsağı ince ince kıyınız. Soğanı ve sarımsağı bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanağı ilave ederek 1-2 dakika daha kavurup ateşten alınız. Soğuduktan sonra rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyiniz, hepsini karıştırınız. Karidesleri kuyrukları hariç temizleyiniz. Hazır olan karidesleri dilediğiniz zaman kızgın ayçiçek yağında kızartarak sosuyla servis ediniz.

 

KARİDES SOSUNUN HAZIRLANIŞI

Ayıklanmış olan karides kabuklarını bir tencerede kaynatın. Ayrı bir kapta doğranan sebze demetini tereyağı, soğan, pırasa, kereviz, havuç, maydonoz kökü, defne yağrağı, nane, karabiber, bir miktar herhangi bir balık, domates ve beyaz şarap ile kaynatarak kuvvetli bir balık suyu hazırlanıyınız ve süzdürünüz. Küçük bir kapta tereyağı ve bir miktar krema ilave edip tuzunu ayarlayıp süzdürünüz. Sosunuz servise hazırdır.

1939 doğumlu Fransız şarkıcı, oyuncu; Marie Laforet. 60’ların chanson şarkıları ile ünlü Laforet’nin şarkılarına bayılacaksınız.