Ev Yapımı Makarna

Ev Yapımı Makarna

Alıntı: Şef Anna Olson
Makarna hamuru için:
2 1/3 bardak çok amaçlı un 575 ml
½ çay kaşığı ince tuz 2 ml
3 büyük yumurta
1 çorba kaşığı su 15 ml
2 çorba kaşığı zeytinyağı, pişirdikten sonra üzerinde gezdirmek için
tuz & biber

Sebzeler:
1/2 kg taze fasulye
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 küçük kabak, uzunlamasına kesilmiş
1 kırmızı dolmalık biber, dörde bölünmüş ve çekirdekleri alınmış
3 soğan
3 diş sarımsak, kıyılmış
3 çorba kaşığı sek beyaz şarap
2 domates, küp küp doğranmış
2 çorba kaşığı doğranmış taze keklik otu
8 fesleğen yaprağı
tuz& biber
60 gr Parmesan peyniri

Makarna için un ve tuzu mutfak robotundan geçirin. Robot çalışırken yumurtaları ve suyu ekleyin, karıştırın. Sonra hamuru tezgaha alın, 2 parçaya bölün ve streç filmle sarın. Açmadan önce en az bir saat soğutun. Hamuru makarna makinesinde üreticinin talimatına göre ince ince açın. Lazanya yaprağı şeklinde hazırlayın, 2,5 santimlik şeritler halinde kesin. Makarnaları biraz unla veya irmikle karıştırın (eşit olarak kuruması için) ve pişireceğiniz zamana kadar kurutun. 4 saat içinde kullanmayacaksanız makarnayı sarıp buzdolabında bekletin.

Makarnaları bol tuzlu suda yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırın, hafif tuzlayın.

Sebzeler için fasulyeleri ayıklayın ve tuzlu suda biraz yumuşayana kadar haşlayın, sonra suyunu süzün ve buzlu suda şoklayın. Izgarayı yüksek derecede ısıtın, haşlanmış fasulyeleri, kabağı, biberi ve soğanı 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla koyun. Izgaraları hafif kızarana ve yumuşayana kadar ızgarada pişirin.

Sote tenceresine orta ateşte 2 çorba kaşığı yağı, kızarmış sebzeleri ve sarımsağı koyup 1 dakika soteleyin. Şarabı, domatesi, keklikotunu ve fesleğen yapraklarını atıp 1 dakika daha soteleyin. Makarnaları ve kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin, zevkinize göre tuz ve biber katın. Bir tabağa alıp üzerine parmesan peyniri parçaları koyun.

Bu yemek ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir

Harika doğal malzemelerden oluşan bir makarna yapımından bahsediyoruz.Bu tarifle  hiç bir katkı maddesi olmadan yenilen bir makarnanın tadına varacaksınız. Doğal lezzetimizin yanına müziksel açıdan analog sesler içeren bir şarkı öneriyoruz. İtalyanın dünya yemek kültüründeki yerinde makarnanın katkısı oldukça fazladır. Keyifli lezzetler…

Müzik Seçimi: Laura Pausini