Dana Pirzola (Ağır Ateş Pişirme Usulüyle)

4 Kişilik

Malzemeler

4 parça kemikli dana pirzolası (yaklaşık 250 gr)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4  orta boy havuç, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış (1 santim)
1  orta boy soğan, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış (1 santim)
4 diş sarımsak, doğranmış
1  800 gramlık konserve domates
1 bardak sek kırmızı şarap
4 bardak tavuk suyu
2 dal taze kekik
2 defne yaprağı
2 çorba kaşığı balzamik sirke
6 kuru incir, ince doğranmış
tuz & biber

Fırını önceden 150 dereceye ısıtın.

Pirzolaların suyunu süzün. Yağı orta ateşte ağır tabanlı bir tencerede ısıtın, etin iki tarafını da kahverengileştirin, sonra tencereden alın.  Ocağın altını biraz kısın, havuç ve soğanları soğan saydamlaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsak ekleyin, bir dakika daha soteleyin. Domatesleri, şarabı, tavuk suyunu, kekiği ve defne yapraklarını ekleyin, kısık ateşte kaynatın. Eti tekrar tencereye alın, kapağını kapatın ve fırına koyun. Pirzolaları 4 saat pişirin, 2 saat sonra sirke ekleyin, et kemikten kolaylıkla ayrılabilene kadar pişsin. Servis etmeden önce incirleri ekleyin ve zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Senenin şarkısı olarak herkesin beğenisini kazanan Adele’nin Skyfall şarkısının yanına harika dana pirzola tarifimizi öneriyoruz. Dana pirzolanın damaktaki bıraktığı muhteşem lezzet dokusuyla birlikte Adele’in de eşsiz sesiyle güzel bir akşam yemeği geçirmenizi dileriz.

 

Müzik Seçimi: Adele-  Playlist