Cheesecake Brownie (Cream Cheese Brownies)

Yapım Öncesi Küçük Notlar: Listede yazan tuzsuz tereyağı  bulamazsanız normal tereyağı kullanın ve tuzu ilave etmeyin. Bu tarifte kakao oranı %50 olan çikolata kullanılmıştır. Bu yüzden listede yer alan şeker oranını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Bir de piştikten sonra alüminyumdan hemen çıkarmayın çatlayabilir. Buzdolabında soğuttuktan sonra kalıbından çıkartın ve dilimleyin.

Malzemeler:

Brownie katı için;

  • 113 gr. (ya da bir kalıptan ik parmak kalınlığında) küçük dilimler halinde tuzsuz tereyağ
  • 115 gr. dilimlenmiş bitter çikolata (% 70 kakao)
  • 1+1/4 su bardağı (250 gr.) Toz şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya ekstresi (özü)
  • 2 adet büyük boy yumurta
  • Yarım su bardağı un
  • 1/4 çay kaşığı tuz
Krem peynir katı için;
  • 1 paket labne peyniri (oda sıcaklığında)
  • 1/3 su bardağı (65 gr.) toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 adet büyük boy yumurta
Yapılışı:
Brownie katı için;
  1. 23 cm’lik dikdörtgen ya da yuvarlak kalıbı önce alüminyum ile kaplayın.
  2. Cam ya da metal kalıbın içine dilimlenmiş tereyağ ve çikolata parçalarını benmari yöntemi ile eritiniz. (Bilmeyenler için: İçi sıcak su dolu tencereyi ocakta kaynatın, bu sırada üzerine cam ya da metal kabınızı yerleştirin ve malzemeleri sürekli karıştırarak eritin.)
  3. Karışım sıcak iken toz şekeri ilave edin ve ılıyıncaya kadar sürekli karıştırın. (Şekerin bir kısmı erimeyebilir, korkmayın bu normaldir.)
  4. Vanilya özünü ilave edin ve yeniden karıştırın.
  5. Yumurtaları teker teker ilave edin: Önce ilkini çırpın sonra diğerini ilave edin ve çırpın.
  6. Son olarak unu ve tuzu ilave edin ve hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın. (1-2 dk kadar)
  7. Bir su bardağı kadar karışımdan alın. Geri kalanını kalıba boşaltın ve diğer katı yapmaya geçin.

Krem peynir katı için;

  1. Labne peyniri mikser ya da el ile çırparak katı krema haline getirin. Burada çok çırpmanıza gerek yok 1 dk. yeterli olacaktır.
  2. Toz şeker, yumurta ve vanilya özünü ilave edin ve miksersiz çırparak malzemeleri birbirine yedirin.
  3. Peynir kremasını brownie katının üzerine yayın.
  4. Bir su bardağı ayırdığınız brownie karışımından bir tatlı kaşığı alın ve eşit aralıkla dağıtın.
  5. Kürdan yardımıyla üzerilerine desenler yapın.
  6. 180 derecede peynir katını altın-kahve oluncaya kadar (30 dk. kadar) pişirin.

Müzik Önerisi: Çikolatayla peynirin mükemmel uyumunun bu şarkıyla lezzetini ikiye katlayacağına inanıyoruz. Enfes cheesecakeiniz de şarkınız da bitsin istemeyeceksiniz. İşte Pink Martini’nin eski ama bir o kadar da unutulmaz şarkısı… İyi dinlemeler…