Parmesan ve Karabiberli Biscuit Tarifi

Malzemeler
• 45 gram tereyağı
• 1+1/4 su bardağı (175 gram) un + hamuru açarken ekstra
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 50 gram Parmesan peyniri, ince rendelenmiş
• 3/4 su bardağı (180 ml) süt kreması
Yapılışı
1. Tereyağını birer santimlik küplere kesip bir tabağa aktarın ve 15 dakika boyunca buzlukta bekletin.
2. Fırınınızı 170 derece önceden ısıtmaya başlayın.
3. Un, kabartma tozu, karbonat, tuz, karabiber ve şekeri bir karıştırma kabında harmanlayın. İyice soğumuş olan tereyağını unlu karışıma ekleyin, tamamen una bulanmaları için karıştırın ve tereyağı parçaları bezelye tanesi ufaklığına gelene kadar karışımı iki avucunuzun içinde sürtün.
4. Parmesan peynirini ekleyip eşit dağılması için tekrar harmanlayın.
5. Kremayı ekleyip bir spatula yardımıyla sadece un parçaları kaybolana kadar karıştırın.
6. Yaklaşık iki çorba kaşığı kadar unu tezgaha serpip hamuru üzerine dökün, tepesine bir çorba kaşığı un serpin ve hamuru kenarlardan içe doğru katlayarak bir araya getirin. Yaklaşık 2.5 cm kalınlığında olacak şekilde düzleyin, 7 cm çapında bir hamur kesme kalıbı yardımıyla parçalar koparıp parşömen kağıdı serili bir fırın tepsisine aralarında boşluklar bırakarak dizin. İlk kesişte 4 adet biscuit çıkacaktır; geriye kalan hamuru tekrar aynı kalınlıkta kesip iki tane daha biscuit elde edeceksiniz.
7. Önceden ısıtılmış fırında, tepeleri kızarana kadar, 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından alıp biraz soğumalarını bekleyin ve sıcakken servis edin.
Müzik : John Coltrane – The Believer (album)