BİR İTALYAN KURABİYESİ – BİSCOTTİ

Işıl Sözer ve Berna Gürşen’in “Butik Pastacılık” adlı kitabından alınmıştır…

Biscotti

İtalyanca’da “bisküviler” anlamına gelen biscotti, iki kere pişirilerek hazırlanan dayanıklı ve gevrek bir kurabiye çeşididir.

Malzemeler:

80 gr. tereyağı

1 kap(200gr) toz şeker

3 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

3+ 1/2 kap(385 gr) un

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/4 tatlı kaşığı tuz

1+  1/2 kap(180 gr) bütün fındık

1 kap (95 gr) file badem

 

Yapılışı:

  1.  Fırını 165 dereceye getirin, ısınmaya başlasın.
  2. Tereyağı ve şekeri mikser ile 2 dakika karıştırıp krema kıvamına getirin.
  3. Çırpmaya devam ederken teker teker yumurtaları ilave edin.
  4. Vanilya da ekleyip karıştırmaya devam edin.
  5. Un, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin.
  6. Tüm malzemeyi bir araya getirerek hamur toplanana kadar karıştırın. Fındıkları ve file bademi ekleyin. Hafif ele yapışan bir hamur elde etmiş olacaksınız.
  7. Hamuru unlamış olduğunuz tezgah üzerinde rulo haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  8. Dilerseniz bu aşamada üzerine hafif çırpılmış bir yumurta sürüp toz şeker serpebilirsiniz.
  9. Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde iyice soğutun ve fırının ısısını 150 dereceye düşürün.
  10. Ruloları 2 cm. genişliğinde dilimleyin ve kuruyana kadar fırın teli üzerinde 25 dakika daha pişirin.

*Tarifte aynı ölçüler konularak ceviz, tuzsuz yeşil fıstık veya kuru meyve çeşitlerini de kullanabilirsiniz.
Müzik Seçimi: Bu basit ve lezzetli İtalyan kurabiyesinin yanına en iyi yine bir İtalyan şarkısı eşlik edecektir. Bu muhteşem ses ve müzik ile rahatlarken, nefis biscottilerinizin de lezzetinin keyfini çıkarmanız dileğiyle… 

Ornella Vanoni – L’Appuntamento